Il corso è un livello intermedio, destinato a chi già lavora nel mondo della ristorazione, preferibilmente nel ruolo di barman, e ha le conoscenze di base sulla merceologia e la preparazione dei principali cocktails internazionali.
Il corso fornisce approfondimenti teorici sui prodotti e tecniche di personalizzazione dei cocktails in base agli eventi del locale e i gusti del cliente.
Questa è un’azione formativa realizzata con il contributo degli Enti Bilaterali della provincia di Varese.
Obiettivo:
Focus di questa edizione è di rivisitare alcuni cocktails classici in chiave natalizia. Le lezioni prevedono la preparazione di sciroppi home made aromatizzati con spezie natalizie, la presentazione e decorazione scenografica dei drink, oltre alla preparazione di cocktail caldi a base the, non da ultimo la creazione di un punch di Natale personalizzato.
Programma del corso:
• Aperitivo all’italiana:
Ripasso dei grandi classici e rivisitazioni a tema – Allestire un buffet e cocktails da ricevimento
• Il mondo del Gin:
Storia, produzione e botaniche – Come abbinare la tonica giusta – Il rituale del Martini Cocktails
• La Vodka:
Il Bloody Mary su misura del cliente – Preparazione dei Sour e dry shake
• Tequila e Mezcal:
Storia, leggende e produzione – Margaritas e crustas di sali aromatizzati
• Rum e Cachaca:
Il Daiquiri spiegato da Hemingway – Cocktails tropicali
• Viaggio negli anni 30:
Proibizionismo – Speakeasy e Secret bar – Vintage cocktails – Whiskey Cocktails
• I Cocktails addobbati per le feste:
I drink da abbinare alle cene di Natale – Preparazioni homemade
Rivisitazione cocktails classici:
- American Brulé:
(rivisitazione del cocktail Americano con vino rosso speziato) - Il Conte Babbo Negroni:
(rivisitazione del classico Negroni con liquore alla nocciola) - Natale Mule:
(rivisitazione del Moscow Mule con melograno) - Christmas In Manhattan:
(rivisitazione del Manhattan con marmellata di arance)
Tea cocktails:
- The nero ai frutti di bosco con Bourbon e ribes
- The nero speziato con vaniglia, zenzero e cannella e Rhum
- The verde matcha con limone, menta e Gin
• Verifica finale:
Teorica e pratica – Creazione del proprio Signature Cocktails
Date del corso:
- lunedì 17/10/2022
- martedì 18/10/2022
- lunedì 24/10/2022
- martedì 25/10/2022
- lunedì 07/11/2022
- martedì 08/11/2022
- lunedì 14/11/2022
- martedì 15/11/2022
Orario: dalle ore 10 alle ore 13 (per un totale di 24 ore di corso)
Costo del corso: gratuito
Costo del diritto di segreteria: chiedere in ufficio
Dove: Sala Convegni di Confcommercio Ascom Saronno, Via G. Ferrari n° 3 a Saronno (Ingresso sotto i portici)
Destinatari: Barman (dipendenti-soci-titolari-collaboratori) di Aziende in regola con i contributi agli Enti Bilaterali della provincia di Varese e O.P.P.
Nota: avvio corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Seguiranno dettagli.
Per iscrizioni: formazione@confcommerciosaronno.it (entro l’11 ottobre 2022)
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