Gent.ma Ristoratrice, Gent.mo Ristoratore,
la Giornata della Ristorazione è un’iniziativa ideata da Fipe Confcommercio, giunta quest’anno alla quarta edizione, nasce con l’intento di celebrare un settore straordinario per l’economia, la società, la cultura dell’ospitalità e lo stile di vita italiano.
La Giornata, che si svolgerà sabato 16 maggio, vuole essere un’iniziativa popolare, inclusiva, solidale e profondamente etica che ha come obiettivo primario quello di invitare tutti gli italiani a celebrare la condivisione di un rinnovato sentimento di comunità che proprio intorno alla tavola trova un momento di forte espressione. Ma la Giornata vuole anche essere l’occasione per mettere al centro i valori ed il ruolo della ristorazione come pilastro del Made in Italy, nonché la celebrazione della cucina italiana divenuta da poco tempo patrimonio culturale immateriale UNESCO.
Quest’anno il simbolo della giornata è il riso. 
Perché il riso?
È un alimento profondamente significativo, simbolo di vita, prosperità e continuità. Da millenni accompagna la storia dell’uomo, nutrendo civiltà intere e diventando parte integrante di riti, tradizioni e credenze. In Oriente rappresenta l’abbondanza e l’armonia, tanto da essere considerato dono sacro della terra; in Occidente è segno di augurio e fertilità, come testimonia il gesto di lanciarlo agli sposi nel giorno delle nozze. Ogni chicco, piccolo e umile, racchiude l’idea della molteplicità che si unisce in comunità: tanti granelli che insieme diventano sostentamento, cultura, identità. Il riso è pazienza – perché richiede acqua, cura e tempo – ma anche resilienza, poiché cresce in condizioni difficili trasformando il fango in nutrimento. È semplicità che si fa ricchezza, quotidianità che diventa tradizione. Simbolo di condivisione e di speranza, il riso attraversa confini geografici e sociali, ricordandoci che nei gesti più essenziali si nasconde un valore profondo: quello del legame tra uomo, terra e futuro.
Come partecipare alla giornata della ristorazione?
Ti invitiamo nella giornata di sabato 16 maggio 2026 a dedicare un piatto in cui il riso è un ingrediente significativo della ricetta inserendolo nel menù e comunicandolo alla clientela con una apposita comunicazione come da allegati.
Inoltre, nel sito dedicato, fino al 10 aprile, puoi caricare i dati del tuo ristorante, la foto e la ricetta del tuo Piatto oltre ai dati social e web, che nel caso venisse scelto come Piatto della Giornata della Ristorazione 2026, ti farà diventare l’ospite d’onore dell’evento che si svolgerà a Roma nella settimana del 4 e dell’8 maggio (data che verrà successivamente comunicata) ricevendo un gradito riconoscimento pubblico.
La giornata verrà promossa da Fipe sulla stampa nazionale e locale, con una copertura mediatica capillare online e offline sui siti web, social media, quotidiani, magazine, radio e tv.
Ringraziandoti per l’attenzione ti invio cordiali saluti e buon lavoro.
𝐒𝐞𝐢 𝐮𝐧 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐞? Partecipa anche tu presentando una tua ricetta avente come ingrediente simbolo il riso: giornatadellaristorazione.it/
Scarica la scheda sul riso qui
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